Svakog 1. oktobra obeležava se svetski dan sakea, poznat i kao Nihonshu no Hi. Ovaj datum u Japanu ima posebno značenje – početak oktobra tradicionalno je povezan sa završetkom berbe pirinča i početkom nove sezone proizvodnje sakea.

Ali šta je zapravo sake? Da li je to pirinčano vino, kako se često naziva, i da li se pije hladan ili topao?

Vreme je da malo bolje upoznamo jedno od najpoznatijih pića Japana.

Šta je zapravo sake?

Iako ćete često čuti izraz „pirinčano vino“, sake se po načinu proizvodnje razlikuje od vina. Njegovu osnovu čine pirinač, voda, kvasac i koji, posebna kultura koja omogućava da se skrob iz pirinča pretvori u šećere koji zatim mogu da fermentišu. Upravo proces proizvodnje daje sakeu karakterističan ukus i arome koje mogu biti od laganih i svežih do bogatijih i izraženijih.

Da li ste znali?

Sake može da se pije hladan, na sobnoj temperaturi ili topao.

Ne postoji pravilo da svaki sake treba zagrevati. Temperatura serviranja bira se prema njegovom stilu, a promenom temperature mogu se menjati i aroma i doživljaj ukusa. Japansko udruženje proizvođača sakea navodi tri osnovna načina serviranja: rashlađen, na sobnoj temperaturi i zagrejan. Rashlađen sake obično deluje lakše i svežije, dok zagrevanje može više da istakne punoću i umami karakter pića.

Kako se pije sake?

Sake se tradicionalno može poslužiti u japanskim čašicama, ali se danas često služi i u vinskim čašama, naročito kada želimo bolje da osetimo njegove arome.

U japanskoj kulturi sake nije samo piće već i deo druženja i brojnih proslava. Posebno je zanimljiv običaj da se u društvu sake sipa drugoj osobi, što predstavlja gest pažnje i poštovanja. A kada se čaše podignu, vreme je za dobro poznato: Kanpai! 

Uz koju hranu se pije sake?

Prva asocijacija je verovatno sushi, ali mogućnosti su mnogo šire.Sake se može poslužiti uz ribu i morske plodove, povrće, sireve, meso, različite grickalice, pa čak i uz pojedine deserte. Njegov umami karakter upravo je jedan od razloga zbog kojih može dobro da prati veoma različita jela. Zato ne morate da čekate večeru u japanskom restoranu da biste ga probali.

Dve priče iz Japana koje vredi upoznati Ako tek ulazite u svet sakea, u Calix ponudi možete pronaći dva zanimljiva predstavnika japanske tradicije.

Sake Gekkeikan 0,720l :: CALIX  dolazi iz Kjota i predstavlja ime sa dugom tradicijom proizvodnje sakea. Junmai stil pruža lep način da upoznate karakter ovog japanskog pića – bilo da ga probate samostalno ili uz hranu.

Sake Shirayuki 0,75l :: CALIX  Iza imena Shirayuki stoji Konishi Brewing iz japanskog grada Itamija, sa istorijom proizvodnje koja seže do 1550. godine. Sam naziv Shirayuki, odnosno „beli sneg“, prema istoriji proizvođača nastao je 1635. godine, inspirisan pogledom na snegom prekriven planinu Fuji.

Tradicija koja traje vekovima danas pruža priliku da deo japanske kulture upoznamo i daleko od Japana. 1. oktobar je pravi trenutak da probate nešto drugačije Svetski dan sakea nije samo datum posvećen jednom piću. To je prilika da upoznate deo japanske tradicije, drugačiji način proizvodnje i kulturu uživanja koja se razvijala vekovima.

Ako sake do sada niste probali, 1. oktobar je odličan povod za prvo „Kanpai!“ Istražite Gekkeikan Junmai Sake i Shirayuki Sake u Calix ponudi i otkrijte koji stil više odgovara vašem ukusu.

Kanpai!