BLOG

KOJA JE NAJPOZNATIJA I NAJBOLJA RAKIJA U SRBIJI

28.06.2023.

Ako želite da se upoznate sa istorijom proizvodnje i konzumiranjem alkoholnih pića u Srbiji, morate se vratiti daleko u prošlost. U Dušanovom zakoniku iz 1354.godine postoji paragraf „O pijancima“ , pa kako je u dalekom 14. veku bilo zakonskih regulativa o konzumentima, svakako je lako zaključiti da je bilo i proizvodnje alkoholnih pića.

 

srpske rakije

 

Najbolje srpske rakije nekada

 

Naziv rakija potiče od turske reči „raki“, a u našim krajevima počinje da se peče u 17. veku od najrazličitijih vrsta voća. Zanimljiv je podatak da je na svetskoj izložbi u Parizu 1889. godine Srbija svoj privredni i kulturni identitet predstavila, između ostalog, i sa pet vrsta rakije. Za najbolje rakije u Srbiji tada su odabrane: šljivovica, komovica, trešnjevača, kruškovača i klekovača, a sledeće 1900. godine ocenjeno je da ponudu Srbije najbolje karakteriše srpska šljiva i srpska šljivovica.

Dakle, pre više od jednog veka, drugi su prepoznali ono što smo mi u Srbiji već dobro znali: najbolja rakija u Srbiji pravi se od šljiva.
 

Koje su najbolje rakije u Srbiji?


Mada je ukus relativna stvar o kojoj je nezahvalno diskutovati, kao najbolja srpska rakija na prvom mestu nalazi se šljivovica. To je mišljenje većine nas koje se temelji na ljubavi, ali još više na ukupnoj zastupljenosti u proizvodnji i prodaji rakije, gde decenijama unazad, rakija od šljive zauzima počasno mesto.

Ipak, među najbolje svakako treba ubrojati i sledeće vrste rakija:

 

Lozovača

 

Nastala je destilacijom fermentisanog grožđanog kljuka, tj. izmuljanih i od peteljki odvojenih zrna grožđa.

 

Komovica

 

Takođe rakija od grožđa, ali dobijena od komine koja ostaje posle ceđenja vina, dakle ostaje kao nusprodukt u proizvodnji vina.

 

Kajsijevača


Proizvodi se od fermentisanih, od koštice očišćenih delova sveže i zrele kajsije, i to najčešće sorte Kečkemetska lepotica, pa je proizvodnja kajsijevače nekako prostorno vezana za Vojvodinu, gde se ovo voće najviše gaji.

 

Kruškovača - viljamovka

 

Viljamovka je najpoznatiija vrsta rakije od kruške koja svoj naziv duguje čuvenoj sorti voća od kojeg se pravi.

 

Jabukovača


Čuveni Remarkov kalvados, rakija od jabuke, u našoj tradiciji uz šljivu najviše gajeno voće, s pravom se ubraja u najbolje rakije u Srbiji.

Ostale omiljene vrste kod nas su dunjevača, višnjevača, trešnjevača, klekovača, orahovača, medovača, što izbor najbolje dodatno otežava.

 

srpske rakije

 

Kako se pravi rakija?

 

Najbolja domaća rakija pravi se od jedne od tri vrsta voća:

 

  • Koštunjavo voće – šljiva, kajsija, breskva, trešnja, višnja
  • Jabučasto voće – kruške, jabuke (delišes, melroze), dunja
  • Bobičasto voće – malina, kupina, ribizla

 

Neretko se meša više vrsta voća ili mu se dodaju lekovite biljke, med i orašasti plodovi.


Ono što je za sve rakije zajedničko je da epitet one najbolje mogu da ponesu samo rakije proizvedene od kvalitetnog, zrelog voća, bez dodataka (osim neophodne količine šećera i rakijskih kvasaca koji pokreću fermentaciju voća).


One se peku na tradicionalan način u kazanu, a zatim pretaču u burad u kojima bi po pravilu trebalo da odleži. Ako se čuva u hrastovim bačvama dobija karakterističnu žućkastu boju, dok u jasenovim buradima rakija ostaje bezbojna.
 

Šljivovica – najbolja rakija u Srbiji

 

Ako bi se najbolja srpska rakija birala po parametrima najveće proizvodnje i još važnije, najveće prodaje (što u zemlji, što kao izvozni proizvod), to bi svakako bila šljivovica.

Rakija od šljive je jako, bezbojno (žućkastu boju rakija dobija od boje drveta od kog je bure) alkoholno piće. Dobija se vrenjem i destilacijom komine zdravih, zrelih i od koštice očišćenih šljiva. Dva puta destilisana rakija – prepečenica, slovi za nacionalno piće Srbije i s pravom nosi titulu najbolja rakija u Srbiji.

70% ukupne godišnje proizvodnje šljiva, odnosno prosečno 424300 tona, odlazi u proizvodnju ovog pića, čija prepečena varijanta sadrži od 40% do 70% alkohola (etanola). Od drvenog, obično hrastovog, bureta u kome se čuva dobija karakterističnu boju i aromu, a neretko se dešava da pre flaširanja i puštanja u prodaju odleži 5, 12 ili čak i više godina, kao Ćirilica šljivovica. Iako je čim se ispeče šljivovica najbolja srpska rakija, ona vremenom (dok stoji) postaje sve bolja i bolja.

 

Kako piti rakiju?

 

Rakija je piće koje je kod nas nezamenljiv deo zdravica u svečanim prilikama: na svadbama, slavama, rođendanima, ali se ispija i svakodnevno. Neki ga ispijaju za dobar početak dana ili tokom obeda. Pije se na prazan stomak kao aperitiv, ili nakon obilnog obeda da podstakne varenje hrane, i to ne previše rashlađena.

Tradicionalno se služi u flašicama sa uskim i visokim grlom koje u Srbiji zovu čokanj, a u vojvodini fićok. Zato, ako vas neko ponudi fićokom ili čokanjem u kojoj je najbolja srpska rakija Potpis, ni slučajno ne odbijajte. Čokanje ćete danas češće sresti u restoranima, dok se u domaćinstvu uglavnom koriste staklene čašice za rakiju od 0.3 dl ili 0.5 dl.

Slobodno se može koristiti i malo veća čaša za rakiju kako biste mogli u potpunosti da osetite i uživate u prijatnoj aromi ovog napitka. Običaj je da se pije ,,na eks“ ali samo laganim, sporim ispijanjem gutljaj po gutljaj moći ćete da osetite svu punoću ukusa.


Posle nekoliko čašica šljivovice česte su polemike o tome koja rakija može da ponese titulu najbolje. Mi smo u jedno ipak sigurni: najbolja rakija u Srbiji je ona koju ste izabrali, sipali i njome upravo nazdravljate. Živeli!
 

 

Poslednje sa bloga

Od čega se pravi mastika i za šta je dobra ova rakija?

Vrlo dobro znamo da „rakija connecting people“. I zaista je tako. To je čini sasvim posebnom među svim drugim alkoholnim pićima. No, nije svaka...
pročitaj više

Pečenje rakije: Kako se pravi rakija?

Na ovim prostorima neguje se i poštuje tradicija ispijanja rakije uz zdravicu u svim važnim životnim situacijama. Još jedna je tradicija vezana za ovo...
pročitaj više

Čarobna snaga Gorkog lista - Savršen dodatak i uživanje u koktelima

Gorki list potiče iz prirode. Sastoji se od 27 biljaka koje daju prepoznatljiv ukus. Međutim, ako žudite za egzotičnim notama i sastojcima koji dolaze...
pročitaj više

Kako se servira i pije viski?

Viski je mnogo više nego piće koje se pije uz Redbull, i postoji mnogo načina kako se pije viski. Ono ima svoju legendu, svoj istorijat pravljenja, kao i...
pročitaj više

Šta je potrebno za slavu – spisak pića za kupovinu ako slavite, a za poklon ako idete na slavu

Kada se pripremate za slavu ili razmišljate o poklonu za domaćina kada odlazite u goste, važno je napraviti pažljiv odabir pića. Sofisticirana vina i...
pročitaj više

Oktoberfest 2023- najveći festival piva na svetu

Oktoberfest je jedan od najznačajnijih festivala na svetu. Svake godine tradicionalno se održava u Minhenu, i traje od 16 do 18 dana. Obično počinje...
pročitaj više

Gorki list – za šta je lekovit, po čemu se razlikuje od Pelinkovca i zašto ga svi vole?

Gorki list je vrlo popularno i atraktivno piće koje ima čvrste kulturološke veze sa Balkanom. Gorčina koja pleni i miris biljaka koji podseća na...
pročitaj više

Koji je najbolji viski za poklon?

Važno je, pre samih predloga, napomenuti jedno- niti ima lošeg viskija, niti bilo koje vrste viskija mogu biti loš poklon. Vekovna tradicija proizvodnje...
pročitaj više

Letnji kokteli sa rumom - koju su najbolji?

Prve asocijacije na leto su more, plaža, žurke, dobar provod, izlasci, a uz sve to neizostavni deo priče su kokteli. Oni su jedno od najpopularnijih...
pročitaj više

Koje čaše za koje piće upotrebiti?

Zamislite lep sunčan dan, okupljanje sa prijateljima, smeh i dobru atmosferu, a u vašoj ruci omiljeno piće. Međutim, svi smo se mi bar jednom u životu...
pročitaj više

Najbolje makedonsko vino - pobednik prestižnog takmičenja

Kada prolazite kroz Makedoniju ne možete da ne primetite vinograde rasute po padinama planinskog regiona. Sunce je ovom tlu najbolji prijatelj, a plodna...
pročitaj više

Zašto dame toliko vole Martini Bianco?

Žene vole sitnice koje život znače. Rituale, predigre, male gestove, diskretnu igru zavođenja, jednostavnost koja odiše luksuzom. A sve je to Martini...
pročitaj više