Madame Pommeri u želji da proizvodi drugačije vino, odlučuje da napravi penušavo vino – SAMPANJAC. 1868 počinje proizvodnju penusavog vina, a 1874 stvorila je prvi brut sampanjac, koji je postigao komercijalni uspeh. Tako je nastala tradicija proizvodnje, veoma slatkog penušaog vina u koji je utisnuta ličnost i šarm žene.
